¿LA NOCHE DE LA PASTA?

De unos años para acá, se han venido haciendo cada vez más famosos los
10K de carrera los domingos y cada día son más personas que se animan a tratar de finalizar uno de estos eventos, inclusive ya en la tónica de las grandes metrópolis, este año esperamos contar con una carrera de 14 mil personas.
Correr en sí, es uno de los deportes más fáciles pero prácticos, basta sólo conseguirse un buen par de zapatos y echarse a correr, pero cuando la persona comienza a adentrase en el mundo del running comienza a seguir las recomendaciones de los "amigos": "si no desayunas antes de correr rebajas más rápido", "come tal cosa antes de la competencia que a fulano le fue buenísimo", "no estrenes zapatos el día de la carrera" y por supuesto el famoso "cena pasta la noche antes" con la idea de cargar carbohidratos para correr mejor.
Efectivamente cenar con mayor cantidad de carbohidratos la noche anterior es una muy buena idea si se va a correr 10K pero ¿Qué de cierto hay con la pasta? lo ideal la noche anterior sería cenar alguna comida rica en carbohidratos que se absorban con relativa facilidad, baja en proteínas y bajas en grasas, la pasta efectivamente es rica en carbohidratos pero que no se absorben con tanta facilidad como el arroz o la papa, además la pasta es un alimento altamente procesado pero quizás el detalle más importante es que nadie se come un plato de pasta "sin nada" de hecho un buen plato de pasta viene acompañado de una rica salsa de tomate que generalmente tiene una buena cantidad de aceite de oliva y por supuesto no puede faltar el queso parmesano, muy sabroso pero con un alto contenido de grasas.
¿Entonces qué comer?, trate de elegir una comida rica en carbohidratos de fácil digestión como un buen plato de arroz con plátano sancochado y algún acompañante proteico pero en poca cantidad, otra buena idea es consumir tubérculos como la papa, el ocumo, el ñame, alimentos que además de ser propios de nuestro país son naturales y con un altísimo contenido
de carbohidratos que pueden fácilmente servir de contorno.
Por último recuerde que si bien puede hacer una cena rica en carbohidratos, gran parte de las reservas será consumida para mantener nuestras funciones vitales mientras dormimos, así que la comida antes de la competencia desempeñará un papel fundamental en nuestra actuación deportiva, siendo igual de importante que la cena.
Un ejemplo de desayuno ideal serían algunas rebanadas de pan blanco tostado con mermelada o miel y un toque de mantequilla de maní o aceite de oliva acompañado con un vaso de jugo y justo antes de empezar la competencia un poco de bebida deportiva y por supuesto mantenerse siempre bien hidratado durante el evento.

Lic. Gabriel Leon
Nutricionista Deportivo
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